新しい味

夜、先日行った神保町　上海朝市を再訪。どうしても食べたかった手作り麺で作られた坦々麺を食べる事が目的。

胡麻風味が多い坦々麺の中では、珍しい味。火鍋の様にスープの色が分かれていて、辛味と白味のスープが交じり合うとほんのりとした酸味の中に辛さがしっかりと残っていて、後を引く味。

何よりも麺が凄い。何と表現したらいいんだろう。とける様でいてそれで強調はしていないもののコシはきちんとある。それが、スープときちんと絡み合ってこの店独特の坦々麺になっている。

値段も結構良心的で、スタッフの教育もきちんと行き届いている。

難点は分煙がされていない事。

まだ経験はないけれど愛煙家の方が隣に座った場合はちょっと辛いかもしれない。お店に入る時には煙草を吸わない人の隣にして下さいと伝えてからの方が良いでしょう。